一、工作目标

 

通过夏季食品安全大检查行动，实现三个确保：一是确保夏季风险品种食品安全；二是确保全区食品安全水平进一步提高；三是确保全区夏季不发生重大食品安全事故。

 

二、检查重点

 

（一）重点区域。学校及周边、城乡结合部、农贸市场及周边、人群聚集地、普照寺等。

 

（二）重点单位。学校（幼儿园）食堂、敬老院食堂、机关企事业单位食堂、肉制品生产企业、中小型餐饮单位、农家乐、农村坝坝宴等集中聚餐点、各类夜市大排查、农村小副食店、集镇食品小摊贩、各类食品加工小作坊等。

 

三、检查内容

 

（一）食品生产加工环节。重点检查食品生产企业的厂区环境、生产场所和设施清洁卫生状况、采购销售记录、生产记录人物流分离情况、人员管理、产品检验、环境保护、安全生产、职业病防治等环节。加大对卤制品和糕点制品操作间环境、操作人员卫生的检查力度，进一步加强对肉制品进货渠道及储存条件、糕点制作原料及裱花间环境卫生的检查，防止食品夏季高温条件下发生变质。

 

（二）食品流通销售环节。重点检查食品经营主体资质。经营条件、食品标签、储存条件等环节，加大对超市、农贸市场检查力度，进一步加强畜禽肉类检疫证明及冷冻肉类检查，严防病死、毒死或者死因不明的畜、禽动物肉。私屠滥宰猪肉及过期冷冻和不合格冻肉进入市场。

 

（三）餐饮服务环节。重点检查经营资质，制度管理、人员管理、原料控制、设施设备维护、餐饮具清洁消毒、餐饮废弃处理、油烟净化处理等环节，加大对冷荤凉菜、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制调味料等重点品种的检查，进一步把好原料进货关、人员健康关、加工制作关，严厉打击采购、使用病死、毒死或者死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、“地沟油”不合格调味品、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。

 

四、检查时间

 

2017 年6月22日 至 9月 15日

 

第一阶段：动员部署（6月22日至6月30日），各村（社区）、学校（幼儿园）、食品生产企业及涉食单位要结合本村和行业的实际情况迅速行动。

 

第二阶段：全面排查，整治隐患（7月1日至8月31日）各村（社区）、学校（幼儿园）、食品生产企业及涉食单位要进行拉网式排查，全面开展各项监督检查活动，严厉查处违法违规行为。

 

第三阶段：巩固成果，总结提高（9月1日至9月15日）各村（社区）、学校（幼儿园）、食品生产企业及涉食单位要加强日常检查，确保全区饮食安全。

 

五、工作要求

 

（一）此次检查要严格履行监管职责，力求消除隐患、查处问题，确保大检查工作落实到位，对存在违规行为的生产经营单位，要责令整改；对存在违法行为的要及时移交立案处理。

 

（二）在检查中要督促食品生产经营者认真学习《食品安全法》、《安全生产法》、《环境保护法》等法律法规，强化其食品安全和环境保护意识，履行食品安全和环境保护第一责任的义务。要大力宣传食品安全优质单位，加强对制售假冒伪劣食品等违法行为的曝光力度，广泛发动和正确引导公众参与，营造使用安全食品的良好社会氛围。

 

（三）预防为主，做好食品安全事故应急处置预案，定期开展食品安全应急演练，一但发生食品安全事故，应立即按要求上报，迅速启动应急机制。

 

各村（社）区、学校（幼儿园）、食品生产企业及涉食单位要开展好打检查工作，及时收集大检查工作资料，于9月10日之前将工作总结上报镇食安办。